宜糖米做炒饭的优势主要体现在以下几个方面：

　　1、血糖反应方面：

　　低升糖指数：宜糖米属于高抗性淀粉大米，其抗性淀粉含量高达 10% 左右，而普通大米中抗性淀粉含量普遍低于 3%，优质的多在 1% 以内。抗性淀粉在小肠中不易被消化吸收，从而使血糖上升速度较为缓慢。所以用宜糖米做炒饭，相较于普通大米炒饭，食用后对血糖的影响相对较小，适合糖尿病患者及需要控制血糖的人群食用。

　　2、营养健康方面：

　　丰富的膳食纤维：抗性淀粉属于膳食纤维的一种，宜糖米较高的抗性淀粉含量使其具有更丰富的膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重;同时还能促进肠道蠕动，对肠道健康有益，可预防便秘等肠道问题。

　　促进矿物质吸收：与一些杂粮中含有的较高植酸会阻碍人体对矿物质吸收不同，宜糖米中的抗性淀粉不仅不含植酸，还能在一定程度上促进矿物质的吸收，使炒饭中的矿物质能更好地被人体利用。

　　3、口感风味方面：

　　独特的口感：宜糖米的直链淀粉含量相对较高，与支链淀粉含量高的普通大米相比，黏性差、口感硬，做成炒饭时颗粒分明，不易粘连成坨，口感更加干爽，能带来独特的咀嚼体验。

　　米香浓郁：宜糖米具有天然的米香味，经过炒制后，米香能够更好地散发出来，使炒饭的香气更加浓郁，增加食欲。

　　4、烹饪过程方面：

　　耐煮性好：由于宜糖米的特殊成分和结构，在炒饭过程中相对更耐煮，不易因过度翻炒或加热而破碎、软烂，能够保持较好的颗粒形态，使炒饭的卖相更佳。

　　方便搭配食材：宜糖米的独特口感和风味使其能够与各种炒饭食材很好地搭配，如蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，能够充分吸收其他食材的味道，使炒饭的口味更加丰富多样。