1、一般人群的推荐摄入量

　　对于健康成年人来说，目前并没有一个统一的、绝对精确的抗性淀粉摄入量标准。不过，许多营养学家推荐每天摄入 15 - 30 克抗性淀粉是比较合适的。这可以通过合理搭配食物来实现。

　　例如，100 克煮熟并冷却的土豆大约含有 7 - 10 克抗性淀粉，100 克燕麦片大约含有 4 - 6 克抗性淀粉。如果每天食用 100 克冷却后的土豆和 50 克燕麦片，就能摄入大约 7 - 10 + (4 - 6)×0.5 = 7 - 10 + 2 - 3=9 - 13 克抗性淀粉。

2、特殊人群的摄入量调整

　　糖尿病患者：抗性淀粉有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者是比较有益的。在保证每日总热量摄入不超标的情况下，可以适当增加抗性淀粉的摄入，一般建议每天摄入 20 - 30 克左右。例如，除了正常的主食外，可以每天增加一定量的豆类食品，如红豆、绿豆等，这些豆类中的抗性淀粉有助于延缓碳水化合物的吸收，从而稳定血糖。

　　肥胖人群：由于抗性淀粉能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，并且其在肠道发酵产生的短链脂肪酸有助于调节能量代谢，肥胖人群也可以适当增加抗性淀粉的摄入，每天可以摄入 20 - 30 克。例如，用全麦面包代替普通白面包，多吃些富含抗性淀粉的根茎类蔬菜(如红薯)，有助于控制体重。

　　老年人：随着年龄的增长，肠道功能会有所下降。老年人肠道中的有益菌数量可能减少，适当增加抗性淀粉的摄入可以促进有益菌的生长，改善肠道健康。每天摄入 10 - 20 克抗性淀粉较为合适。比如，可以适量食用一些易消化的高抗性淀粉食物，如将豆类煮得更软烂些，或者食用一些营养丰富的燕麦粥。

　　肠道疾病患者(如炎症性肠病)：这些患者的肠道黏膜已经受损，肠道功能紊乱。在疾病发作期，应该谨慎控制抗性淀粉的摄入，可能需要根据病情严重程度将摄入量控制在每天 5 - 10 克以下，甚至在某些情况下暂时避免摄入，因为过多的抗性淀粉发酵可能会加重肠道炎症和不适症状。在缓解期，可以在医生或营养师的指导下，逐渐增加抗性淀粉的摄入，以帮助修复肠道功能。